鸡蛋西红柿面

准备时间:2分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.09.17 04:12

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 西红柿 ：3个
• 面粉 ：400
• 水 ：220
• 盐 ：2ml
• 生抽 ：30ml
• 老抽 ：30ml
• 葱花 ：1勺

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉最好用高筋的，有劲儿劲道。面粉加水，和面，揉成团。饧30分钟，揉光滑，静置5分钟。案板和面团撒面粉，擀成大面皮，叠起来，每叠一层，要撒面粉防粘。切成条，抖散。
• 第二步
  2. 点三次水，再开锅面就好了。冬天直接锅挑，夏天过两遍凉水。
• 第三步
  3. 饧面的时间来做汆儿。鸡蛋打散，西红柿切成滚刀块。油热，炒鸡蛋，打碎，出锅。油热放葱，西红柿，翻炒，加生抽、老抽翻炒半分钟，放入鸡蛋，翻炒，加盐，尝味道，稍咸即可。出锅。一定要有颜色，拌完面红红的特好看。

烹饪技巧

• 生抽调味，老抽调色，根据西红柿的大小和酸度调节用量，盐最后出锅调味，要吃出明显的咸味，要不拌面就没滋味了。

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包含食材

• 鸡蛋
• 西红柿

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