剁椒空心菜

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.12 09:46

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主料

• 空心菜 ：450

辅料

• 蒸鱼豉油 ：30
• 自制辣椒酱 ：10
• 葱油 ：3
• 蒜泥 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 自制辣椒酱：取红椒500克切成小片，放入蒜泥、葱花各10克及盐50克，味精30克，熟芝麻10克，腌一天后，取出用油炒香即可。
• 第二步
  2. 空心菜去叶留杆（叶可以做其它菜，也可以放在一起）洗净。
• 第三步
  3. 空心菜入开水锅中飞水，捞出用冰水激凉，改刀成6厘米长的段.
• 第四步
  4. 用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。

烹饪技巧

• 空心菜尽量不用铁锅汆水，会发生氧化变黑，可使用砂锅或者不锈钢桶。

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剁椒空心菜

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