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应对夏日食欲不振的爽口小菜-蒜末扁豆丝
应对夏日食欲不振的爽口小菜-蒜末扁豆丝

应对夏日食欲不振的爽口小菜-蒜末扁豆丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.17 05:43

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 扁豆去掉头尾和筋,洗净后切成丝。胡萝卜切丝大蒜剁成末
  • 第二步
    2. 锅里烧水,烧开后,加少许盐和食用油,然后分别把扁豆丝与胡萝卜丝焯水,捞出后放入冰水中浸泡过凉,以保持口感爽脆。
  • 第三步
    3. 捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里,放入蒜末,盐,香油,搅拌均匀装盘完成。

烹饪技巧

  • 扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,不管是沸水焯或热油煸,都要直至变色熟透,方可安全食用。

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