家庭自制健康黑豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
• 第二步
  2. 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
• 第三步
  3. 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
• 第四步
  4. 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
• 第五步
  5. 黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
• 第六步
  6. 打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
• 第七步
  7. 开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；
• 第八步
  8. 放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
• 第九步
  9. 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
• 第十步
  10. 将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
• 第十一步
  11. 用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；
• 第十二步
  12. 盖上锅盖，闷15-20分钟；
• 第十三步
  13. 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
• 第十四步
  14. 趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
• 第十五步
  15. 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
• 第十六步
  16. 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
• 第十七步
  17. 再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；
• 第十八步
  18. 豆腐就定型做好了。