1、外面买的蛋挞皮,优点就是方便,大大缩短制作过程时间,且不用担心挞皮不够酥脆影响口感;缺点是蛋挞皮稍微有点油腻,所以建议大家以后还是可以尝试一下自己做蛋挞皮,那样就可以依据个人控制用量了;2、细砂糖可以由糖粉代替,加入糖粉可省略加热步骤,直接融化即可;3、炼奶是依据个人喜好,可加可不加,不过加入炼奶的蛋挞确实味道更浓郁,虽然热量也是华丽丽……;4、此方子尝试后个人觉得依然口感偏甜,下次可能会适当减少炼奶和砂糖的成分;5、蛋黄的用量很多方子都是放了2-4个,我这次尝试只放1个,并不影响口感,只是蛋挞心拷出来没有那么的焦黄,建议如果想要色泽浓郁的,可以适当多加一些;6、关于烤箱位置、温度和时间,还是依据个人实际情况,我放在下层主要是担心上面很快烤焦,实践证明放在下层还是很不错的,底下有锡纸包裹所以酥皮不会烤焦,上面又不会太靠近灯管颜色太重。最后,蛋挞一定要趁热吃哦~~~外酥里嫩~~~
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