红烧肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.05 01:15

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主料

• 五花肉 ：500
• 鹌鹑蛋 ：半斤左右
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜头 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 冰糖 ：按材料分量下

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉过热水，去血水，切块（四方丁）
• 第二步
  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳洗好晾干水分待用
• 第三步
  3. 姜，蒜头切片，花椒，八角，桂皮洗好待用
• 第四步
  4. 锅放油烧热，再放鹌鹑蛋炸至金黄色铲起待用
• 第五步
  5. 锅里留一勺油，放三勺冰糖煮至糖融化完转黄色， 再把五花肉放至锅里翻炒至五花肉上好色，接着放水没过五花肉，加入步奏3，酱油，料酒，煮半小时再放入鹌鹑蛋煮1小时至水干收汁就好。（在煮的过程中水干了记得加热开水，不能加冷水。在这里我用的是客家黄酒）

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