麻辣干烧鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.24 03:43

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主料

• 平鱼或黄花鱼 ：1条

辅料

• 花椒 ：10
• 麻椒 ：10
• 淀粉 ：10
• 白砂糖 ：30
• 盐 ：5
• 鸡精 ：5
• 白芝麻 ：5
• 冷水 ：700
• 辣椒粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 准备：1、干辣椒粉放碗里，倒入6分熟热油炸香；2、鱼收拾干净后表明涂抹干淀粉，入平底锅煎双面。
• 第二步
  2. 平底锅煎完的底油倒入炒勺，放入花椒和麻椒炸香，再放入煎好的鱼，倒入炸好的辣椒粉辣椒油，放多少辣椒和麻椒完全取决于自己的口味。倒入冷水基本没过鱼。放大量的糖，我放了8小勺依然可以再放，放盐、鸡精。盖锅盖烧开，逐渐犒干汤汁。
• 第三步
  3. 最后中大火收汁，翻一个面，因为有大量的糖，会很粘稠，要谨防糊锅，不断晃动鱼身，最后撒上白芝麻。

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