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梅菜扣肉
梅菜扣肉

梅菜扣肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.18 03:22

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 提前2个小时吧梅干菜清洗干净用冷水泡着
  • 第二步
    2. 带皮五花肉冷水下锅,开锅煮出浮沫后清洗干净切1厘米的厚片,肉皮朝下,整齐的码在碗里(最好选下面细点上面粗点的碗)
  • 第三步
    3. 另起锅,葱姜爆香后捞出葱姜,小火放入冰糖炒化,放入酱油炒出香味,加入小半碗开水煮开,放入沥干水分的梅干菜烧煮一会,尝一下咸淡,调整下口味(喜欢甜点就再放点白糖,觉得不够咸就放点盐),最后放点鸡精关火(记得要留一点汤汁)。
  • 第四步
    4. 把炒好的梅干菜和酱汁铺在五花肉上,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎上5.6个孔(您随意扎,别扎成马蜂窝就行,主要是蒸的时候会有气冒出来)放入蒸锅,冷水下锅(加多点水),大伙上汽后,中小火蒸一个多小时(看你肉多不多,多的话就一个半小时)
  • 第五步
    5. 这个时候就开始准备摆盘的东西了,鹌鹑蛋煮熟剥壳,黄瓜洗净一切二(竖着切啊),然后切成小半圆片备用。
  • 第六步
    6. 蒸好后,把碗在蒸锅里取出来,稍微凉一点以后把保鲜膜撕掉,滤出汤汁,把盘子放在碗上,迅速翻转盘子和碗的位置,把碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子里,用厨房用纸或餐巾纸把盘子边上多余的汤汁擦干净,开始摆盘。
  • 第七步
    7. 黄瓜片围着肉排两圈(看你家盘子的大小),摆上剥好的鹌鹑蛋。
  • 第八步
    8. 把过滤出来的汤汁倒入锅里,开火烧滚,加入一勺油,再加入一点水淀粉勾芡,汤汁浓稠后浇在梅菜扣肉上就可以了啊。

烹饪技巧

  • 其实和红烧肉的汤汁是一样的,梅菜扣肉里我还是觉得甜一点好吃点。至于盐这个东西可以先少放点,因为本身酱油就是咸的。最后汤汁里加一点油是为了色泽上好看些,其实吃起来并不觉得油腻,如果觉得不健康也可以不加,但是颜色可能就没有那么鲜亮,因为这个五花肉没有经过油炸。至于摆盘这个东西就看你的美术功底了,我是没啥艺术细胞,家里那天就有煮好的鹌鹑蛋和根黄瓜,就被我随手利用了。而且黄瓜还可以解腻,鹌鹑蛋沾上酱汁也是很好吃的。自家吃饭还是好吃最重要。喜欢怎么弄就怎么弄吧。尝试尝试吧

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