主料
- 鲢鱼 ：1斤
1,鲢鱼属河鱼，带土腥味，需用料酒，盐等腌制；个人口味还可以加胡椒粉腌制。2，鲢鱼拍粉是为了锁住水分；宜选择玉米淀粉，水淀粉适合勾芡用。3，调汁烧鲢鱼时宜用小火烧，慢慢入味同时防止鱼肉烂散；宜不盖锅盖烧鱼，以防止鱼肉高温失水严重而肉质变老。4，加上好多鱼的饼干，属于个人喜好，不过增添了菜肴的趣味性。5，如果再调制一杯绿茶，搭配香辣鱼，哇~~~6，鱼可以换做鲶鱼试试。
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