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糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.07 08:34

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主料

  • 肋排 :3根
  • 土豆两个

辅料

  • 桂皮 :少许
  • 山楂少许
  • 陈皮少许
  • 葱 :少许
  • 生姜 :少许
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肋排用清水浸泡半小时,土豆切块浸泡。
  • 第二步
    2. 肋排浸泡后用老抽、盐、胡椒粉、料腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 锅里下油,控制油温,不能太高,放入适量的冰糖。
  • 第四步
    4. 直到冰糖全部融化,粘稠了以后,倒入腌制好的肋排。
  • 第五步
    5. 肋排上均匀的裹上糖浆,煸炒一会以后,倒入桂皮、山楂、陈皮、葱、生姜翻炒。
  • 第六步
    6. 加入开水,水位高过食材,再加入陈醋,盐和老抽。
  • 第七步
    7. 加盖焖煮。当焖煮到7、8分钟之后可以加入土豆,再继续焖煮直到15分钟。
  • 第八步
    8. 时间到后大火收汁,尝尝味道,适当调整调味。
  • 第九步
    9. 打完收工。

烹饪技巧

  • 炒糖的时候火不能太大,低温慢慢熬,不然焦掉。加入山楂、醋,以及用开水焖煮,能保证肉的软烂。

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