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媲美大排档的粤式砂锅饭(铸铁锅版)
媲美大排档的粤式砂锅饭(铸铁锅版)

媲美大排档的粤式砂锅饭(铸铁锅版)

准备时间:40分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.26 06:10

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主料

  • 大米2小杯
  • 广式香肠 :四根

辅料

  • 油 :若干
  • 胡萝卜一根
  • 莲藕 :半个
  • 香菇5朵
  • 彩椒半个
  • 葱花 :少许
  • 生抽 :若干
  • 老抽 :若干
  • 盐 :若干
  • 胡椒 :若干
  • 蚝油 :若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 在铸铁锅底部及四周内壁刷一层油,放入洗好的米,加水没过米面(从米面上测量大概是食指第一节的中位置)
  • 第二步
    2. 盖上盖子中火煮十分钟至水面咕噜咕噜冒泡
  • 第三步
    3. 期间准备配菜,香肠莲藕切片,胡萝卜切小块,香菇泡发对半切,菜椒切长条
  • 第四步
    4. 米饭水面冒泡后放入香肠胡萝卜,继续煮五分钟
  • 第五步
    5. 沿米饭四周淋入三勺油,轻轻转动锅子让油流到底部,然后放入莲藕香菇彩椒,转小火焖五分钟
  • 第六步
    6. 淋入用生抽老抽盐胡椒和蚝油调的酱汁,再焖三分钟就好了
  • 第七步
    7. 最后搅拌均匀,开吃!!

烹饪技巧

  • 油一定要够,不然太粘锅底;蔬菜肉类直接堆放在米饭上,煮好前不需要搅拌;淋酱汁的时候尽量均匀,根据个人口味还可以放辣椒酱;如果用牛肉等易熟肉类需要最后五分钟再放入,以免肉质变老。

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