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老干妈豆米火锅
家庭版豆米火锅?
家庭版豆米火锅?

家庭版豆米火锅?

准备时间:14分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.25 03:10

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主料

  • 四季豆米（类似芸豆） ：半斤
  • 豆汤 ：适量
  • 蒜苗 ：少许
  • 豆瓣酱 ：少许
  • 干红辣椒 ：少许
  • 五花肉 ：适量

辅料

  • 调味料 ：适量
  • 熟猪油 ：适量
  • 八角 ：一个
  • 桂皮 ：一小段

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。
  • 第二步
    2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，并不断顺时针搅拌，直至五花肉片颜色变深，可以尝一块（贵州人知道＂软哨＂的口感），变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
  • 第三步
    3. 锅中多放一些熟猪油，油热后，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香，至油色变成红油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，边炒边压，至豆泥状，多炒一会。
  • 第四步
    4. 倒入豆汤煮，此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味，煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最后放入蒜苗，即成。

烹饪技巧

  • 五花肉片腌制过程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添独特香味。2?一半豆米炒成泥是豆米火锅不同于其他火锅独特鲜香的关键。3?汤制好后只是豆米火锅的汤底，还需自备各种火锅主料，相当美味。

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老干妈豆米火锅 老干妈豆米火锅
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老干妈豆米火锅，真的是味道非常的好吃，但是一定要在做的时候多放上一些料酒，味道也是特别的棒，你们可以在家里面试着做一下，真的是非常好吃；老干妈具有香辣独特的特点……

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