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顶级厨师压力测试:三不粘
顶级厨师压力测试:三不粘

顶级厨师压力测试:三不粘

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.29 05:46

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主料

辅料

  • 清水 :125

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀
  • 第二步
    2. 将锅置于旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。
  • 第三步
    3. 同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

烹饪技巧

  • 1,锅一定用油滑好洗净。2,炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动。

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