家常酸汤蹄花

具体步骤

• 第一步
  1. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
• 第二步
  2. 姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
• 第三步
  3. 冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
• 第四步
  4. 大火煮开后，捞出猪蹄；
• 第五步
  5. 用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
• 第六步
  6. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
• 第七步
  7. 将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
• 第八步
  8. 盖上盖子，开大火煮；
• 第九步
  9. 高压锅上气后，转小火煮12分钟；
• 第十步
  10. 关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
• 第十一步
  11. 另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
• 第十二步
  12. 姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
• 第十三步
  13. 适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
• 第十四步
  14. 翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
• 第十五步
  15. 大火烧开后，转小火；
• 第十六步
  16. 盖上盖子煮10分钟左右至入味；
• 第十七步
  17. 煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
• 第十八步
  18. 豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。