岭南酥皮（拿破仑酥皮）

具体步骤

• 第一步
  1. 将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！
• 第二步
  2. 再将窝边的面粉和油擦匀！
• 第三步
  3. 用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！
• 第四步
  4. 用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！
• 第五步
  5. 将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！
• 第六步
  6. 将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
• 第七步
  7. 用水皮将酥心包上，三边锁好！
• 第八步
  8. 用木擀由中向外慢慢敲打！
• 第九步
  9. 将其压成5mm长方形！
• 第十步
  10. 将两端向中间摺入。
• 第十一步
  11. 摺成四摺！
• 第十二步
  12. 放入冰柜冷藏到油凝固。
• 第十三步
  13. 再拿出来用木擀由中向外敲打。
• 第十四步
  14. 压成5mm长方形。
• 第十五步
  15. 将两端向中间摺入。
• 第十六步
  16. 摺成四摺！
• 第十七步
  17. 放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！