猫爪棉花糖

具体步骤

• 第一步
  1. 吉利丁片泡冰水，软后捞出沥干水分。
• 第二步
  2. 取一稍大容器倒入60克水饴，建议水饴不要买分装，我买的700克16元，关键是原装的瓶口设计很好，水饴非常好倒出，分装就没那么容易了。
• 第三步
  3. 把泡软沥干的吉利丁片放入水饴，隔热水加热。
• 第四步
  4. 直到吉利丁片融化，与水饴混合均匀。
• 第五步
  5. 50克水饴，120ml水，150克糖放入小锅中，用大火煮开，边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌，温度到达120度离火。
• 第六步
  6. 趁热倒入吉利丁片与水饴混合物。
• 第七步
  7. 打蛋器高速搅拌。
• 第八步
  8. 打至粘稠。我这一步打得有点过，导致剩了一部分面糊搅拌色素的时候，凝固过快，小爪子上的肉垫不光滑了。
• 第九步
  9. 白色装中号裱花袋。
• 第十步
  10. 剩下一小部分用一点红色素拌匀。我用的是DAB翻糖粉红色素，用了两竹签头这么多，出来的粉色很漂亮。
• 第十一步
  11. 搅拌好的颜色，这一步一定要快，份量小凝固很快的。如果真凝固了可以放暖气片上热一下。
• 第十二步
  12. 这一步就是很白痴地跟着糖小饼学的挤在保鲜膜上，正确的应该是把玉米淀粉放入不加油的锅里稍微翻炒一下，别炒黄。先把玉米淀粉撒在案板上，把白色的爪子底挤在玉米淀粉上！！！！！！！大家一定不要再重蹈我的覆辙啦！！！！！
• 第十三步
  13. 粉色挤出小肉垫，晾干就完成啦！
• 第十四步
  14. 好悲惨，拿不下来，底撒粉，表面也要撒粉啊！要不没办法存放的，我敞着晾30多个小时了，放也没处放，吃也吃不了那么多，总之教训很大！
• 第十五步
  15. 小时的方子，感谢她的无私分享！！
• 第十六步
  16. 这次用的是小狐的方子，好成功啊！！！！！太开心啦！！！！！