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家常锅包肉
家常锅包肉

家常锅包肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.27 07:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料,盐,胡椒粉腌制入味。
  • 第二步
    2. 把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
  • 第三步
    3. 另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。
  • 第四步
    4. 锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。
  • 第五步
    5. 锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
  • 第六步
    6. 料,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。
  • 第七步
    7. 锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香。
  • 第八步
    8. 倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

烹饪技巧

  • 1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

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