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家常宫保鸡丁
家常宫保鸡丁

家常宫保鸡丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.20 04:19

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主料

  • 鸡腿肉 :400
  • 熟花生仁 :100
  • 干红尖辣椒 :10
  • 5
  • 大蒜5
  • 花椒15
  • 大葱15

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿肉用刀轻轻排斩一下,后切成2厘米左右的丁,用料、盐腌渍。干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片。
  • 第二步
    2. 白砂糖、味精,醋,盐、生抽 ,加淀粉和水少许,调匀成芡汁。
  • 第三步
    3. 炒锅上火,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下, 随即放入码好味的鸡丁,炒散盛起。
  • 第四步
    4. 炒锅再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入鸡丁、料、盖温烧一分钟。用芡汁勾芡,放入炸好花生仁,炒匀装盘。

烹饪技巧

  • 鸡丁大小最好一样,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。兑滋汁要宽一点,因为起锅时要加花生,不然起锅后的鸡丁就会太干。

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