西红柿鸡蛋三鲜卤

具体步骤

• 第一步
  1. 葱，蒜切末备用
• 第二步
  2. 肉末放料酒，胡椒粉，老抽腌制20分钟。
• 第三步
  3. 提前一天把干木耳泡发切成条沥干水份备用。
• 第四步
  4. 香菇提前一个晚上泡发。切成条，挤出多于水份备用。
• 第五步
  5. 西红柿切块备用（不要切的太小，不然西红柿内的汁会流失过多）
• 第六步
  6. 鸡蛋先下油锅摊熟，火不要太大阿。
• 第七步
  7. 盛出鸡蛋，用锅内剩下的低油爆香葱末，蒜片。
• 第八步
  8. 快速下肉末炒至变色。
• 第九步
  9. 下入香菇和木耳一次翻炒片刻。
• 第十步
  10. 待木耳，香菇水份炒干时放入西红柿开始翻炒。
• 第十一步
  11. 同时加入生抽1勺，糖1勺，盐多一些，胡椒粉少许。
• 第十二步
  12. 当锅内西红柿块变成软烂时放入炒好的鸡蛋。
• 第十三步
  13. 倒入鸡蛋后，这时把淀粉用凉水调好画圈式顺时针倒入锅中。同时用勺子按顺时针搅拌。
• 第十四步
  14. 汤汁浓稠时，即可盛出备用。
• 第十五步
  15. 卤倒出锅后，不用刷锅直接倒入热水，沸腾后放入面条煮熟。
• 第十六步
  16. 面条盛出。重新起锅加热油，放入花椒炸出香味，关火捞出花椒。趁热浇在卤上，听见啪啪的声音。大功告成！堪比饭店卤面精髓嘻嘻！