清蒸香草蛋糕（无水配方）

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.12 08:19

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主料

• 低粉 ：100
• 鸡蛋 ：150

辅料

• 黄油 ：33
• 糖 ：100
• 香草精 ：4滴

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油隔热水融化，戚风模内周和底总都铺上油纸，为防粘不牢，可以抹油后再粘纸。两者备用。
• 第二步
  2. 鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。
• 第三步
  3. 倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。
• 第四步
  4. 分三次筛入低粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。
• 第五步
  5. 翻拌好的面糊中加入4滴香草精，轻轻翻匀即可。
• 第六步
  6. 面糊倒入戚风模中。
• 第七步
  7. 锅中烧开水，架上蒸屉，水开后把戚风模放入其中，盖上盖子。大火蒸15分钟即可。
• 第八步
  8. 检查蛋糕是否熟透，用一竹签插入蛋糕中，拨出，上面很干净，没有沾上面糊，即是成熟。

烹饪技巧

• 全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。

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