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椰香吐司
椰香吐司

椰香吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.18 09:20

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主料

辅料

  • 椰浆 :60
  • 酵母 :3
  • 盐 :3
  • 糖粉 :45
  • 鸡蛋18
  • 黄油24

具体步骤

  • 第一步
    1. 把中种里所有的原料和匀,和成一个光滑的面团放到冰箱冷藏室冷藏发酵10小时;10小时后把中种面团取出,开始做主面团。
  • 第二步
    2. 除了黄油、盐以外的所有材料全部揉匀。
  • 第三步
    3. 后油法加入酵母和盐揉面,直到完全扩展,面团出现一层透明的薄膜。
  • 第四步
    4. 处理好的面团盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
  • 第五步
    5. 排气、分割成3份,继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 第六步
    6. 擀卷两次,面团排入吐司模做最后发酵。发酵好后在面团顶部刷上全蛋液。
  • 第七步
    7. 烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟,中途要看一下烤焙情况,顶部上色后要马上加盖锡纸,否则会变成黑毛头。

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