焖猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.13 04:54

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主料

• 猪蹄 ：适量

辅料

• 冰糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱、姜 ：适量
• 八角、花椒、桂皮 ：适量
• 白芷、草果 ：适量
• 红尖椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
• 第二步
  2. 锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
• 第三步
  3. 捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
• 第四步
  4. 锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
• 第五步
  5. 把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
• 第六步
  6. 高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

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