鸡肉炖蘑菇

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.26 04:04

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主料

• 鸡肉 ：适量
• 蘑菇 ：适量

辅料

• 葱、 ：适量
• 花椒 ：适量
• 大料 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；
• 第二步
  2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
• 第三步
  3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
• 第四步
  4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
• 第五步
  5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
• 第六步
  6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

烹饪技巧

• 因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了

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