拔丝地瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.06 03:47

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主料

• 地瓜 ：两个

辅料

• 白糖 ：三勺

具体步骤

• 第一步
  1. 地瓜去皮切块，油锅六层热，入锅炸五分钟左右。
• 第二步
  2. 中火炸至外表金黄色，中途可用筷子搅动，切不可用力过猛，以防止地瓜被弄碎了，用筷子可轻松扎透即出锅
• 第三步
  3. 油锅内油倒出，锅边粘上的油即够用，调至小火，我用电磁炉100度的档，放入白糖，用铲子不停搅拌
• 第四步
  4. 至白糖融化，气泡由大变小，糖浆变成暗红色
• 第五步
  5. 放地瓜进去炒拌，地瓜会粘到一起去，用力翻炒使每一个地瓜都粘上糖，盛到刚装地瓜的盘子上（因为盘子上有底油，所以不会粘）

烹饪技巧

• 刚出锅的时候，丝可以拉很长，就是太热了吃不到口。稍微凉一会之后，没有太多丝了，但是外表会变得非常酥脆，里面软诺，口感也很棒哦！

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