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奶香草莓贝果
奶香草莓贝果

奶香草莓贝果

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.31 03:19

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主料

  • 高粉 :170
  • 低粉 :80
  • 糖 :20
  • 酵母 :5
  • 盐 :3
  • 黄油15
  • 牛奶170
  • 草莓干 :适量

辅料

  • 麦芽糖 :100
  • 清水 :500

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
  • 第二步
    2. 发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
  • 第三步
    3. 取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,
  • 第四步
    4. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。
  • 第五步
    5. 略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好
  • 第六步
    6. 捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
  • 第七步
    7. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
  • 第八步
    8. 然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
  • 第九步
    9. 煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可

烹饪技巧

  • 1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用

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