麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
• 第二步
  2. 青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
• 第三步
  3. 再切一些葱花、姜末。
• 第四步
  4. 在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
• 第五步
  5. 牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
• 第六步
  6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
• 第七步
  7. 肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
• 第八步
  8. 煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
• 第九步
  9. 把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
• 第十步
  10. 然后下入蒜末煸炒出香味。
• 第十一步
  11. 放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
• 第十二步
  12. 然后下入豆腐。
• 第十三步
  13. 煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
• 第十四步
  14. 出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。