麦芽塌饼

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；2.3.4.5.6.
• 第二步
  2. 生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；
• 第三步
  3. 锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；
• 第四步
  4. 从锅里拿出后用清水反复清洗；
• 第五步
  5. 在砧板上将草头剁碎；
• 第六步
  6. 在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；
• 第七步
  7. 把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；
• 第八步
  8. 和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；
• 第九步
  9. 取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；
• 第十步
  10. 面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；
• 第十一步
  11. 平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；
• 第十二步
  12. 锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。