南乳豆渣饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
• 第二步
  2. 盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
• 第三步
  3. 松弛后的面团再次揉按光滑；
• 第四步
  4. 揉好的面团分成60g左右的小面团；
• 第五步
  5. 取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
• 第六步
  6. 翻面，均匀涂一层南乳酱；
• 第七步
  7. 提起面片一端，从1/4处向中间折回；
• 第八步
  8. 再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
• 第九步
  9. 再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
• 第十步
  10. 饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
• 第十一步
  11. 锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
• 第十二步
  12. 待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。