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凉拌芥蓝
凉拌芥蓝

凉拌芥蓝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.30 07:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 生芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,截成段洗净备用。
  • 第二步
    2. 烧开水将芥蓝放入开水中焯一下,焯至颜色翠绿捞出过凉水,沥干放入器皿中备用。
  • 第三步
    3. 热锅放油,将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香,捞出
  • 第四步
    4. 放入干红椒翻炒几下,然后放盐、鸡精、滴几滴香油,最后撒入葱花,关火。
  • 第五步
    5. 将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中,拌匀即可

烹饪技巧

  • .芥蓝营养分析:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。.芥蓝适合人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝食疗作用:芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。芥蓝做法指导:1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

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芥蓝具有消暑解热、滑肠通便、保护肝脏的功效,所以时常要吃一些补充身体里面的缺少的营养,但是对于我这种懒人来说,又不想做热菜,最简便的方式就是凉拌,但是要想拌的好……

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