排骨蒜薹包子

具体步骤

• 第一步
  1. 瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
• 第二步
  2. 排骨剁成小块
• 第三步
  3. 放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
• 第四步
  4. 蒜薹切成小丁备用
• 第五步
  5. 排骨里加入两大勺面酱
• 第六步
  6. 倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
• 第七步
  7. 泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
• 第八步
  8. 加入少量姜末
• 第九步
  9. 加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
• 第十步
  10. 发好的面团，揉匀
• 第十一步
  11. 搓条
• 第十二步
  12. 切成剂子
• 第十三步
  13. 擀皮即可包馅
• 第十四步
  14. 皮子上放适量馅料
• 第十五步
  15. 微微合拢后
• 第十六步
  16. 捏住一端的两个角，叠着捏褶
• 第十七步
  17. 反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
• 第十八步
  18. 包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
• 第十九步
  19. 以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
• 第二十步
  20. 大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可