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酱茄子条
上海炒酱
上海炒酱

上海炒酱

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.07 05:22

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主料

  • 去皮花生米 ：适量
  • 香干丁 ：适量
  • 冬笋丁 ：适量
  • 猪肉丁 ：适量
  • 葱姜末 ：适量

辅料

  • 甜面酱 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 干淀粉 ：适量
  • 白糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 冬笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干；
  • 第二步
    2. 锅中入油,放入去皮花生米,冷锅冷油小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆.；
  • 第三步
    3. 猪肉丁加料酒、盐、干淀粉拌匀；
  • 第四步
    4. 热锅入油, 油温后入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出.
  • 第五步
    5. 另起油锅放入甜面酱、豆瓣酱小火煸香，加少许白糖调味；
  • 第六步
    6. 放入猪肉丁、香干丁、冬笋丁一起混合煸炒入味；
  • 第七步
    7. 把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。

烹饪技巧

  • 1.汆花生米要冷锅冷油小火,小心不要焦了.2.花生米汆熟后一定要凉透再炒,否则花生米会不脆的.

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