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家常版麻婆豆腐
家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 05:25

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 主料很简单,豆腐和肉末
  • 第二步
    2. 配料有辣椒,花椒,姜末,青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
  • 第三步
    3. 将豆腐切成小块,用盐水汆烫后捞出控干水分
  • 第四步
    4. 肉末下油锅翻炒至金黄,加入料,豆瓣酱,郫县豆瓣,辣椒,花椒,姜末翻炒
  • 第五步
    5. 加入适量清水煮沸,下入豆腐
  • 第六步
    6. 大火收汁,加入适量酱油,白糖和盐调味,加青蒜后用水淀粉勾芡
  • 第七步
    7. 装盘后撒上花椒粉即可

烹饪技巧

  • 豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味,也使翻炒时不易破碎因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟

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