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炝炒圆白菜
炝炒圆白菜

炝炒圆白菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 04:30

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主料

辅料

  • 干辣椒 :四五个
  • 花椒粒 :20粒左右
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 圆白菜剥去外面的老叶,留比较嫩的叶子用
  • 第二步
    2. 用手撕成小块状,加水浸泡一会儿,捞出沥干水份
  • 第三步
    3. 锅上火先预热一下,倒入适量油
  • 第四步
    4. 手放锅上感觉有些热的时候,加入干辣椒和花椒粒,用中小火煸香
  • 第五步
    5. 闻到香味后,倒入沥干水的圆白菜,
  • 第六步
    6. 改成大火煸炒
  • 第七步
    7. 待菜叶有些变软后,倒入一些醋
  • 第八步
    8. 加入糖、盐,快速翻炒一会儿至熟,再淋入一点点醋即可

烹饪技巧

  • 做好炝炒圆白菜的几个注意点1、圆白菜要用手撕,这样比用刀切出来的更容易入味。很多蔬菜都是这样,比如白菜、茄子、青椒、青菜等等2、干辣椒和花椒的量不要过少,太少味道不浓3、倒入圆白菜爆炒时,要转大火,快速翻炒,出锅前再淋上一点点醋,味道更好4、糖和醋的比例要掌握好(根据各家喜欢哦),这道菜非常下饭5、我没有象饭店那么夸张,只用最里面的七张叶子。但我外面还是剥掉了有三四张叶子的,留下里面比较嫩一些的做的。剥下来稍老些的可以用来做汤啥的6、锅要先预热到比较热之后再倒入油,油要多一些,再加入圆白菜,大火爆炒

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