龙井茶香虾

具体步骤

• 第一步
  1. 泡一杯稍浓点的龙井茶。
• 第二步
  2. 明虾洗净剪去须和虾枪。
• 第三步
  3. 用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。
• 第四步
  4. 用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。
• 第五步
  5. 把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。
• 第六步
  6. 把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。
• 第七步
  7. 把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。
• 第八步
  8. 锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。
• 第九步
  9. 炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。
• 第十步
  10. 把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。
• 第十一步
  11. 炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。
• 第十二步
  12. 这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。
• 第十三步
  13. 炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。
• 第十四步
  14. 倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。