辣子虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.29 08:39

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主料

• 鲜虾 ：半斤
• 干辣椒 ：适量
• 姜末 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜虾清洗干净后，去掉虾线。
• 第二步
  2. 将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿。
• 第三步
  3. 用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。
• 第四步
  4. 油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可。

烹饪技巧

• 1.选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整，紧密相连，虾身较挺，有一定弯曲度的，这样的大虾才是新鲜的。2.做大虾之前，先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡，这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。3.桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻，晾凉即可。

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