肉炒酸菜粉

具体步骤

• 第一步
  1. 渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；
• 第二步
  2. 将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；
• 第三步
  3. 将切好的酸菜用手攥出水份；
• 第四步
  4. 将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
• 第五步
  5. 粉条用开水烫一下，捞出备用；
• 第六步
  6. 猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；
• 第七步
  7. 锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；
• 第八步
  8. 锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，
• 第九步
  9. 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；
• 第十步
  10. 加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。