存货麻辣香锅

具体步骤

• 第一步
  1. 打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。
• 第二步
  2. 翻出来的干货，该泡的都给泡上。
• 第三步
  3. 泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。
• 第四步
  4. 把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。
• 第五步
  5. 豆腐干切块，鱼板切片。
• 第六步
  6. 切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！
• 第七步
  7. 这是打包回来的牛肉片
• 第八步
  8. 在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~
• 第九步
  9. 芹菜和香菜洗净，切好。
• 第十步
  10. 家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。
• 第十一步
  11. 锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
• 第十二步
  12. 先炒培根和牛肉。
• 第十三步
  13. 肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。
• 第十四步
  14. 放入打包回来的辣椒底料炒匀。
• 第十五步
  15. 烹入料酒、生抽
• 第十六步
  16. 加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。
• 第十七步
  17. 快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。