转化糖浆

具体步骤

• 第一步
  1. 称好白糖
• 第二步
  2. 洗干净柠檬，准备挤出35克的纯果汁（有人说可以用醋代替，居然没试过，但是柠檬熬出来的很香）
• 第三步
  3. 锅里倒入白糖，加入150克的水，烧开
• 第四步
  4. 倒入柠檬汁，再次烧开
• 第五步
  5. 转小火，最小的火，慢慢熬
• 第六步
  6. 如果中途发现锅边缘有白色的结晶模样的糖渍，用刷子沾点水沿着锅边刷下午，就可以，记得整过过程都不要翻动糖浆，以免产生结晶，这样的话很容易连锁反应，还给你一锅的白糖
• 第七步
  7. 熬至50分钟左右，糖浆的颜色变的金黄漂亮，有温度计的话看着到110度就可以了，没有的话，用筷子点一滴出来，凉下来时食指和大拇指粘着糖浆，能拉出一厘米左右的细丝不断就可以啦！
• 第八步
  8. 冷却的时候可以放进密封罐保存，放置一天看得到没有结晶体就可以用了！