鸡汤虾肉馄饨

具体步骤

• 第一步
  1. 把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净。
• 第二步
  2. 在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫。
• 第三步
  3. 放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐。
• 第四步
  4. 在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲。
• 第五步
  5. 倒入适量的清水，揉成面团。
• 第六步
  6. 面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时。
• 第七步
  7. 刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好。
• 第八步
  8. 将葱剁成碎碎的葱末。
• 第九步
  9. 鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥。
• 第十步
  10. 将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连。
• 第十二步
  12. 把醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
• 第十三步
  13. 把面片切成宽宽的条
• 第十四步
  14. 再将条切成长方形的馄饨皮。
• 第十五步
  15. 在馄饨皮的中下部放上肉馅。
• 第十六步
  16. 将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水。
• 第十七步
  17. 将肉馅卷在里面两头捏实。
• 第十八步
  18. 把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了。
• 第十九步
  19. 取一些煮好的鸡汤。
• 第二十步
  20. 汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。