蛋黄莲蓉芝麻球

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米粉过筛；
• 第二步
  2. 分次加入凉开水，揉成面团；
• 第三步
  3. 澄面过筛；
• 第四步
  4. 分次加入热开水，边加水边用筷子搅拌成雪花状，最后用手揉成面团；
• 第五步
  5. 糯米粉面团按成一个小窝状，放进澄面粉团；
• 第六步
  6. 加入色拉油（或猪油）；
• 第七步
  7. 慢慢揉成一个光滑的大面团；
• 第八步
  8. 月饼切去外皮，把蛋黄和莲蓉用勺子压烂，加半小勺的色拉油就很容易拌匀，把面团和莲蓉馅分别分成10份；
• 第九步
  9. 粉团压扁，稍捏开，把蛋黄馅包进去，收口；
• 第十步
  10. 把包入内馅的面团搓圆，放进芝麻碟里；
• 第十一步
  11. 把面团在芝麻里滚几下让其均匀沾上芝麻，成为芝麻球；
• 第十二步
  12. 依次把所有面团包上莲蓉馅，滚上芝麻，成为莲蓉馅芝麻球；
• 第十三步
  13. 小锅里放油烧至160度，把芝麻球放进去，大火炸1分钟，转中火炸至金黄；
• 第十四步
  14. 捞起沥干油，其实也没什么油，因为整个小球外表都沾了芝麻，所以不怎么吃油；
• 第十五步
  15. 碟子上垫上吸油纸，把芝麻球放上，趁热吃外酥脆，里软糯，很正。