小刺猬豆沙包

具体步骤

• 第一步
  1. 称面粉；
• 第二步
  2. 量酵母；
• 第三步
  3. 酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里，搅拌均匀；边加水边揉面，直到揉成不粘盆不粘手的面团；
• 第四步
  4. 用湿布盖着，放进温暖处发酵1个小时左右；
• 第五步
  5. 面团发酵至原来的2倍大；
• 第六步
  6. 发酵好的面团揉出空气，搓成长条；
• 第七步
  7. 切成20个小剂子；
• 第八步
  8. 把小剂子搓圆；
• 第九步
  9. 用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮；
• 第十步
  10. 豆沙馅搓成圆形，像做包子一样包进面皮里；
• 第十一步
  11. 收口向下，用手稍整形成为椭圆形，在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子，两边粘上黑芝麻当眼睛；在面团的上面用剪刀剪出刺，剪下去的时候向上挑一下，一个小刺猬就做好了；
• 第十二步
  12. 冷水进锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再拿出来。