小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
红烧金昌鱼
家常干烧金昌鱼
家常干烧金昌鱼

家常干烧金昌鱼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.24 08:38

  • 2584人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 金昌鱼 ：一尾

辅料

  • 剁椒 ：适量
  • 油 ：适量
  • 葱 ：一棵
  • 姜 ：一块
  • 蒜 ：4、5瓣
  • 高度白酒 ：适量
  • 米醋 ：适量
  • 面粉 ：少许
  • 酱油 ：适量
  • 花椒 ：几粒
  • 大料 ：一小瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧
  • 第二步
    2. 我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。
  • 第三步
    3. 将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋 酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
  • 第四步
    4. 小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

烹饪技巧

  • 1煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。2拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿3我做鱼呢比较喜欢用高度白酒，不喜欢的也可以用料酒4花椒大料不要用多了，几粒儿就好

14

收藏

分享

更多 创业分享

美味厨艺

美味厨艺

共有493个成果

TA的其他成果

美味的西红柿炒鲮鱼滑
红苋菜汤
自制柚香青团
椰汁西米露（简单版）
宝宝食谱：牛肉茄丁盖浇饭～
香菇豆腐
野韭菜炒蛋
红枣年糕?糯米年糕
查看全部
红烧金昌鱼 红烧金昌鱼
15
已被2501人参考

红烧金昌鱼这是一道风味独特饮食，方便容易制作是一道不可多得的美味之一，我家人就特别喜欢这道菜，为此我家人还特地去拜师学艺，为的就是学会这道菜我们家人和亲戚朋友都……

包含食材
相关做法
山药

热门推荐

全部其他的“红烧金昌鱼”做法

家常干烧金昌鱼评论

评论

其他人还在看

热门项目：
一锅两头牛火锅加盟
展开
热门标签：
加盟小火锅店怎么样 南昌烤肉加盟店 沧州火锅鸡加盟多少钱 重庆小面介绍 正宗火锅品牌加盟有哪些 牛杂火锅店加盟连锁 加盟鱼火锅店 汉堡联盟加盟店 加盟一间汉堡店 拾香串串香加盟费 小科自助烤肉有哪些加盟条件 烤肉自助餐如何吃 加盟美式汉堡 串串加盟哪个品牌好 大西北烤肉加盟流程是什么 泡泡小火锅加盟连锁店 吉阿婆麻辣烫 3158加盟连锁店 中晟家烤肉有哪些加盟条件 加盟茶饮要多少钱 台湾奶茶品牌 农夫烤鱼店加盟 深圳汉堡连锁加盟店 品牌烤鱼加盟怎么样 避风塘奶茶加盟
展开