主料
- 小黄鱼 ：3条
1、煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。2、煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。3、油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油4、小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
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