水煮肉片

具体步骤

• 第一步
  1. 海底捞无渣版调料包装
• 第二步
  2. 由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。
• 第三步
  3. 选择一块里脊肉，对切一半。
• 第四步
  4. 分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。
• 第五步
  5. 里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。
• 第六步
  6. 干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。
• 第七步
  7. 用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。
• 第八步
  8. 洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。（也可以省略这步，直接垫底。）
• 第九步
  9. 炒好的生菜垫在碗底。
• 第十步
  10. 锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。
• 第十一步
  11. 下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。
• 第十二步
  12. 开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。
• 第十三步
  13. 锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。