败火蛋黄苦瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.23 08:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤
• 第二步
  2. 苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破
• 第三步
  3. 将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用
• 第四步
  4. 关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘

烹饪技巧

• 1、蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐2、蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我买的苦瓜比较小，放不进去3、苦瓜要买粗一些的，比较好挖瓤，也比较好塞蛋黄入内

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包含食材

• 苦瓜
• 鸡蛋

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