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炝炒手撕白菜
炝炒手撕白菜

炝炒手撕白菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.12 04:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分
  • 第二步
    2. 淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
  • 第三步
    3. 锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味
  • 第四步
    4. 加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
  • 第五步
    5. 大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火

烹饪技巧

  • 1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈

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