传统猪肉刈包

具体步骤

• 第一步
  1. 面饼做法：把原料混合均匀至没有干粉即可盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时
• 第二步
  2. 把原料倒入发酵好的步骤一中
• 第三步
  3. 用手将原料揉至光滑，醒10分钟
• 第四步
  4. 将光滑的面团均分成8份取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
• 第五步
  5. 接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状
• 第六步
  6. 用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层
• 第七步
  7. 将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用
• 第八步
  8. 依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
• 第九步
  9. 中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅
• 第十步
  10. 卤肉做法：把五花肉洗净后切成大块的片状
• 第十一步
  11. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
• 第十二步
  12. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
• 第十三步
  13. 待水开后撇去浮沫盖锅盖，转小火慢炖两小时
• 第十四步
  14. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
• 第十五步
  15. 取一片卤肉夹入面饼中放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了