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水煮肉
水煮肉

水煮肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.10 10:59

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主料

  • 里脊肉片 :适量
  • 白菜叶 :适量

辅料

  • 糖蒜 :适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 高汤/清汤 :适量
  • 花椒适量
  • 葱 :适量
  • 食油 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 花雕 :适量
  • 生粉 :适量
  • 食盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将里脊肉切成片,用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上;/ 用开水焯白菜,半熟即可。
  • 第二步
    2. 油锅烧热到7成,放入花椒爆香,随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。
  • 第三步
    3. 红油熬成后,可将辣椒去掉,也可保留,随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。
  • 第四步
    4. 加入高汤或是清水,煮沸。
  • 第五步
    5. 煮沸后,将腌好的肉片放入汤中,待肉片散开,变色。
  • 第六步
    6. 加入少许的生抽和食盐,糖调味。
  • 第七步
    7. 再次沸腾后即可关火。
  • 第八步
    8. 将白菜叶铺在盘内,将肉和汤交在上面即可,最后撒上蒜末,和少许香菜。
  • 第九步
    9. 最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油,浇在上面,不过我家做的是少油版滴,不过从卖相上看已经很“油人”了,根本就无须再熬了。

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