1、带鱼在选购时一定要选新鲜的，大小倒不是最重要。我一般比较喜欢买大小适中的，不太喜欢太粗的。太粗的感觉肉质比较粗糙。新鲜的带鱼鱼身比较完整，鱼鳃较红，手感比较硬实，不是软软的。2、因为带鱼沾了干淀粉油炸的，因此在烧的时候很容易粘锅，因此要经常晃动锅子，否则粘底了烧焦了就不好了。3、加青椒的目的是为了使颜色更漂亮些，促进食欲；也可以使营养更丰富些。4、带鱼性温、味甘。具有补血养肝、和中开胃、补虚的作用。非常适合于脾胃虚弱、消化不良的人群。据书上说：带鱼含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表皮细胞的活力，使皮肤细嫩、光结，具有美容的效果呢。爱美的MM不妨多吃呀。
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