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虾仁蛋炒饭
虾仁蛋炒饭

虾仁蛋炒饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.07 07:34

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主料

  • 食用油 :适量
  • 隔夜米饭 :适量
  • 鸡蛋适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾去头剥壳,背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。
  • 第二步
    2. 鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀,在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中,用筷子把米饭拨散搅拌均匀,让每颗米饭都均匀裹上蛋液
  • 第三步
    3. 锅烧热,放油(比平时烧菜稍微多点),油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色,捞出备用。
  • 第四步
    4. 把步骤2倒入锅中,不停翻炒,至饭粒干爽,颗颗分明。
  • 第五步
    5. 把西芹粒倒入翻炒片刻。
  • 第六步
    6. 倒入事先炒好的虾仁,放少量盐和鸡精调味,翻匀后撒点葱花即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭,这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得(别蒙保鲜纸)。2.步骤2中,蛋液里加点食用油,可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。3.步骤4要有耐心,不断翻炒,直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了,再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。4.别贪,鸡蛋不要放太多,蛋比饭多是不会好吃的。

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